Đối với các nhà sản xuất thực phẩm cung ứng cho hệ thống bán lẻ, thương hiệu và nhà nhập khẩu quốc tế, chứng nhận an toàn thực phẩm có thể là một yêu cầu quan trọng để tham gia vào chuỗi cung ứng toàn cầu. Trong số các tiêu chuẩn được công nhận rộng rãi trên thế giới, BRCGS Food Safety là một trong những tiêu chuẩn được biết đến rộng rãi nhất. Vậy BRCGS thực sự có nghĩa là gì và tại sao tiêu chuẩn này lại quan trọng?
BRCGS là gì?
BRCGS Food Safety cung cấp một khuôn khổ có hệ thống để quản lý an toàn thực phẩm, tính xác thực, tính hợp pháp và chất lượng trong hoạt động sản xuất thực phẩm. Tiêu chuẩn này được công nhận rộng rãi trên phạm vi quốc tế và đặc biệt phù hợp với các nhà sản xuất cung ứng cho những hệ thống bán lẻ lớn, doanh nghiệp dịch vụ ăn uống, thương hiệu và khách hàng đặt hàng theo nhãn hiệu riêng (Private Label).
BRCGS bao gồm những nội dung gì?
BRCGS không chỉ dừng lại ở việc kiểm tra nhà máy có sạch sẽ hay không. Các nội dung trọng tâm bao gồm:
- Cam kết của lãnh đạo cấp cao
- Quản lý an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc HACCP
- Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và chất lượng
- Vệ sinh nhà máy và các tiêu chuẩn cơ sở sản xuất
- Kiểm soát sản phẩm
- Kiểm soát quy trình
- Truy xuất nguồn gốc
- Quản lý nhà cung cấp
- Quản lý chất gây dị ứng
- Phòng chống gian lận thực phẩm và bảo vệ thực phẩm (Food Defence)
- Đào tạo nhân sự
Mục tiêu là đảm bảo an toàn thực phẩm được kiểm soát một cách có hệ thống trong toàn bộ tổ chức.
Tại sao BRCGS quan trọng đối với các nhà sản xuất Việt Nam?
Đối với các doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam hướng đến những thị trường quốc tế có yêu cầu khắt khe, BRCGS có thể giúp nâng cao uy tín với các đối tác và nhà nhập khẩu quốc tế. Tiêu chuẩn này có thể chứng minh rằng nhà sản xuất đã thiết lập các hệ thống kiểm soát: An toàn → Chất lượng → Truy xuất nguồn gốc → Tính xác thực → Tuân thủ quy định Tuy nhiên, chứng nhận không nên chỉ được xem là một biểu tượng phục vụ hoạt động tiếp thị. Các nhà nhập khẩu quốc tế ngày càng yêu cầu bằng chứng cho thấy hệ thống thực sự được triển khai trong thực tế.
Chứng nhận không chỉ là hồ sơ, tài liệu
Một sai lầm phổ biến là cho rằng: "Chúng tôi đã hoàn tất tất cả các quy trình, vì vậy chúng tôi đã sẵn sàng." Điều đó chưa hẳn đúng. Đánh giá viên sẽ tìm kiếm bằng chứng cho thấy các quy trình được triển khai một cách hiệu quả. Ví dụ: Quy trình truy xuất nguồn gốc cần được chứng minh bằng hồ sơ truy xuất thực tế. Quy trình phê duyệt nhà cung cấp cần được thể hiện thông qua hoạt động đánh giá nhà cung cấp. Quy trình vệ sinh phải phù hợp với thực tiễn vệ sinh tại nhà máy. Mục tiêu không phải là tạo thêm giấy tờ. Mục tiêu là xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vận hành hiệu quả trong thực tế.
Quy trình chuẩn bị BRCGS điển hình
Lộ trình chuẩn bị thực tế thường bao gồm: Đánh giá khoảng cách → Xây dựng hệ thống → Triển khai thực hiện → Đánh giá nội bộ → Thực hiện hành động khắc phục → Đánh giá chứng nhận Phạm vi và thời gian chuẩn bị cụ thể phụ thuộc vào quy mô, sản phẩm và hệ thống quản lý hiện có của từng nhà máy.
BRCGS và cải tiến liên tục
Chứng nhận không nên được xem là một dự án chỉ thực hiện một lần. Các yêu cầu về an toàn thực phẩm, kỳ vọng của khách hàng và tiêu chuẩn quốc tế liên tục thay đổi. Vì vậy, một nhà sản xuất muốn duy trì thành công cần có hệ thống có thể được vận hành ổn định và cải tiến liên tục sau khi đạt chứng nhận.
VIFASO có thể hỗ trợ như thế nào?
VIFASO (Vifarms Solution) hỗ trợ các doanh nghiệp thực phẩm xây dựng và củng cố hệ thống quản lý nhằm đáp ứng các tiêu chuẩn được quốc tế công nhận, bao gồm:
- BRCGS
- IFS
- FSSC 22000
- ISO 22000
- HACCP
Kinh nghiệm của chúng tôi bao gồm các dự án tư vấn thành công cho doanh nghiệp trong lĩnh vực cà phê, hồ tiêu, hạt điều và thực phẩm chế biến.
Lời kết
BRCGS không chỉ đơn thuần là một chứng nhận. Đây là phương pháp tiếp cận có hệ thống nhằm xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm và chất lượng vững chắc hơn.
Đối với các nhà sản xuất Việt Nam, câu hỏi phù hợp không chỉ là: "Làm thế nào để đạt chứng nhận BRCGS?"
Mà là: "Làm thế nào để xây dựng một hệ thống luôn đáp ứng kỳ vọng của các nhà nhập khẩu quốc tế?"
Đó chính là điểm khởi đầu của hoạt động tư vấn chứng nhận hiệu quả.
